Nydelig 17. mai cupcakes med sjokoladebiter! Toppet med herlig frosting i blått og hvitt! Plasser en liten jordbær på toppen og de passer perfekt på 17-mai bordet!
Stekes på 175 grader på midterste rille i 15-20 minutter (avhengig av ovn).
Oppskriften gir ca 20 muffins.
Muffins med sjokoladebiter:
3,5 dl H-melk
2 dl solsikkeolje
1 ½ ss eddik
2 ts vaniljesukker
240 g mel
200 g sukker
2 ts bakepulver
½ ts natron
½ ts salt
100 g melkesjokolade
Frosting:
260 g romtemperert meierismør
380 g tine kremost naturell
400 g melis
2 ts vaniljesukker
½ - 1 ts Fruityfriendly blå pulverfarge
Dekor:
Fruityfriendly blå 100s and 1000s
Fruityfriendly hvit 100s and 1000s
Ferske jordbær
Slik gjør du:
- Muffins: I en bolle tilsetter du soyamelk, eddik og solsikkeolje. Rør sammen og tilsett de tørre ingredienser.
- Hakk opp sjokoladen i små biter og vend det inn.
- Ta frem muffinsformer og fyll de ca ¾ fulle med røre. Har du muffinsbrett, så anbefaler jeg deg å bruke det. Da vil få muffins som er like i fasongen.
- Stekes på 175 grader på midterste rille i ca. 15-20 minutter (avhengig av ovn).
- Avkjøles på rist.
- Frosting: Pisk romtemperert smør ved hjelp av en kjøkkenmaskin i 10 minutter. Pisk på full hastighet til den en hvit og fløyelsmyk i konsistens.
- Tilsett deretter kremosten (den skal være kald) og kjør på full hastighet i 10- 15 sekunder. Avslutt med melis og vaniljesukker. Kjør på lav hastighet til det er godt blandet inn.
- Fordel frostingen i to skåler. I den ene skålen tilsetter du blå pulverfarge. Rør godt til pulveret er oppløst.
- Fordel frostingen i to sprøyteposer med lik tip. Start med den blå frostingen, så den hvite og avslutt med en halv jordbær på toppen. Dekorer med kakestrøssel.
